Проверил два кипятильника - один на 0,5 кВт, другой 1,2 кВт.
На корпусе фазы нет, но при переворачивании вилки в розетке появляется фаза ( около 100 В относительно нейтрали).
Есть даже ГОСТ 14705-83 "Электрокипятильники погружные бытовые. Общие технические условия", но там ни слова про сопротивление изоляции и заземление.
Кстати почему на кипятильниках нет заземляющего контакта на вилке? И почему потенциал на корпусе только при определенном положении вилки в розетке?

Потенциал на корпусе может быть обусловлен паразитными емкостями. Так что сопротивление изоляции нужно измерять на постоянном токе.

Выяснилось, что фаза появляется на корпусе, когда он не полностью погружен в воду, надводная часть разгоняется до 200°С, видимо от этого сопротивление оксида магния падает. Мультиметр показывает больше 2МОм.

Я думаю эта фаза убежит полностью, если нагрузить её резистором 1М.

С одного конца фаза (спираль, вывод) ближе к внешней трубке, потому при одном положении вилки в розетке фаза на корпусе. Заземления нет потому что такой кипятильник это прошлое, а там много чего не было. У нас на работе советский чайник на корпус выдавал 2 кОм, тоже без земли и тоже с фазой при определённом положении вилки. Кстати током ни кого не било, да и условий чтобы начинало бить не создавалось: пол сухой, бетонный, обувь на резиновой подошве, краны с водой и трубы отопления далеко. Так и пользовались советским, пока не появились пластиковые чайники. А эти уже идут с заземлением.

Бетонный пол считается токопроводящим, а обувь может быть с проколами, порезами, пот...

А разве сухой бетон проводит ток?

А что, есть таблица степеней сухости бетона.

Замечал, что на лестничной клетке от фазы ощутимо подёргивает током.

А где ты там фазу нашёл???