Есть котлы с дросселями. Они регулируют теплотворность котлов. Есть у нас и такие, с "Magnitron", регулятором угла открытия заслонки. Но в основном, старые: при достижении нужной температуры - котел гасится, падает температура - снова зажигается (контролёр - Honeywell, с электродным датчиком наличия пламени).

А новые системы сейчас на МК? Что будет в случае зависания?

Да и старые на МК, но новые навороченные и ремонту не подлежат, только замене.

для пропана и т.п. только в случае, если кислород в баллон попадёт, как в шланг попадает О2 и рвёт, видел, а ацетилен и сам по себе может сдетонировать.

И называется это обратный удар.Тоже видел.Пьяный сварщик резал сталь .Рвануло шланги возле резака.Итог:разорвало спецодежду в хлам+синий живот.Хорошо,что был в телогрейке.....